Cappuccino là một món cafe truyền thống của người Ý. Với hương sữa đậm đặc, ngất ngay mê lòng người đang được giới trẻ rất yêu thích bởi nó dễ uống hơn so với cà phê đặc. Tuy nhiên để tạo nên một cốc capuchino thơm ngon, béo ngậy từ chiếc máy pha cà phê thì không phải cũng biết cách làm, để giúp người tiêu dùng có thể tự pha được như ngoài quán cà phê thì bài viết này winline.vn sẽ tư vấn giúp bạn nhé.
Việc làm nên những cốc capuchino
có vẻ đơn giản, nhưng rất khó để làm tốt. Điều quan trọng cần nhớ là có hai
giai đoạn: nạp không khí – barista gọi là “stretching”, và làm sữa – barista gọi
là “texturing”. Bạn cần cả hai để có thể làm dạng sữa bạn thích và tạo ra nghệ
thuật cafe tuyệt vời.
Để nạp không
khí vào sữa, bạn chỉ cần đặt đầu vòi đánh hơi vào sữa, sau đó bật cần, tạo ra
vòng xoáy. Vòng xoáy sữa này sẽ bắt lấy không khí ở bề mặt và kết hợp nó vào sữa.
Khi đã lấy đủ không khí, bạn đặt sâu vòi đánh sữa vào sữa để tiếp tục nhũ hóa
nó. Đối với latte, bạn chỉ cần một ít bọt nên bạn sẽ nạp ít không khí, đối với
cappuccino thì bạn cần nhiều bọt hơn.
Để có thể làm tốt bước này thì bạn cần làm tuần tự theo các bước sau:
Bước 1 – Đổ sữa
vào ca đánh sữa. Nếu bạn muốn sử dụng 300ml sữa thì dùng loại ca đánh sữa chứa
được 400ml, còn nếu bạn muốn sử dụng 400ml sữa thì hãy dùng loại ca chứa được
600ml sữa. Luôn phải có khoảng trống để sữa tạo bọt, tốt nhất là lượng sữa chỉ ở
mức một nửa như trong hình
Bước 2 – Công
việc khó khăn đầu tiên của bạn là tạo bọt sữa. Cầm ca đánh sữa theo hướng của
vòi đánh sữa. Yếu quyết của việc này là làm sao để sữa trong ca xoay tròn, còn
hơi nước sẽ tự làm sữa bông lên.
Bước 3 – Đã tới
lúc bạn đưa ca đánh sữa lên và vặn nút để vòi đánh sữa hoạt động. Để tạo được bọt
tốt thì vòi đánh sữa không được chìm quá sâu mà chỉ được cách bề mặt một hoặc
hai cm. Hãy nhớ, đặt vòi làm sao để sữa có thể xoay tròn trong ca, và chỉ nhúng
vòi đánh sữa sâu 1-2cm. Trong lúc đánh sữa hãy dùng tay cảm nhận nhiệt độ của sữa,
khi sữa đạt nhiệt độ 75-85 °C thì ta có thể dừng quá trình đánh sữa.
Bước 4 – Sau
khi đánh sữa xong, ta xả một ít hơi nước vào khay thoát nước. Mục đích của việc
này là làm sạch phần bên trong vòi. Sau đó dùng khăn ẩm sạch lau vòi đánh sữa cẩn
thận. Nếu không có bước xả – lau này, sữa sẽ khô cứng lại trên vòi gây mất vệ
sinh cho những đợt đánh sữa kế tiếp, và lâu ngày sẽ gây ra nghẹt vòi đánh sữa.
Bước 5 – Lúc
ban đầu chỉ có nửa ca sữa, sau khi đánh sữa đã tạo thành một lớp bọt dày và mịn
phía trên bề mặt. Đây chính là nguyên liệu để ta tạo hình. Gõ nhẹ và xoay tròn
ca đánh sữa trên mặt bàn để bong bóng lớn bị bể, chỉ còn lại lớp bọt mịn
Step 6 – Đổ sữa
từ từ vào tách espresso, hãy cứng tay để dòng sữa luôn đều đặn, rồi sẽ tới lúc
những bọt trắng nổi lên. Khi đổ ra được dòng sữa trắng trên bề mặt rồi thì hãy
từ từ điều khiển nó.
Làm hoàn thiện những bước trên và cần chút khéo léo là bạn có thể tự tạo ra những cốc capuchino với nhiều họa tiết đẹp mắt khác nhau rồi nhé, sử dụng máy pha cà phê bạn không hỉ pha được cà phê đen mà còn pha được nhiều loại cà phê khác nhau như pha capuchino, espresso,... thơm ngon hấp dẫn nhé.
Làm hoàn thiện những bước trên và cần chút khéo léo là bạn có thể tự tạo ra những cốc capuchino với nhiều họa tiết đẹp mắt khác nhau rồi nhé, sử dụng máy pha cà phê bạn không hỉ pha được cà phê đen mà còn pha được nhiều loại cà phê khác nhau như pha capuchino, espresso,... thơm ngon hấp dẫn nhé.
=> Xem thêm máy pha cà phê Delonghi: http://winline.vn/may-pha-ca-phe-delonghi.html